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Polenta Gialla e Polenta Dolce

Polenta gialla e Polenta dolce: quella dolce è fatta con la farina di castagne. Questo, insieme alla polenta gialla è il piatto che più di tutti appartiene alla storia di Abbadia e dell’Amiata. Ricorda i tempi di quando le famiglie erano povere, si mangiava quasi tutti i giorni:. Quella dolce, quando era festa, si mangiava con la salsiccia o comunque con la carne di maiale, altre volte con la ricotta, ma molto spesso si “strusciavano” le forchettate in un’aringa appesa al trave che pendeva con un filo al centro della tavola. Sono piatti che davano tanta energia, quindi ottimi nei giorni di freddo e per il lavoro nei boschi, in miniera o in campagna. La polenta è uno di quei piatti che i nostri nonni non vogliono neanche sentir nominare: ne hanno mangiata tanta, troppa e gli ricorda periodi duri.



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