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La Ricciolina

La Ricciolina è il dolce tradizionale di Abbadia San Salvatore: pasta frolla, cioccolata, mandarle tutto cotto in forno.

La Pasta e Fagioli

Pasta e fagioli: La pasta e fagioli è un piatto tradizionale toscano, che appartiene alle abitudini alimentari delle persone di Abbadia. Per rendere la minestra più appetitosa e saporita i nostri nonni mettevano a cuocere nella minestra anche le “cotiche” del maiale (per “cotiche” si intende la cotenna del maiale). E siccome a noi piace […]

Gnocchi di Patate

Gnocchi di patate: la pasta fatta a mano è un classico di Mariella. Dovreste vederla a che velocità la prepara, e per gli gnocchi è insuperabile: lessa le patate, quando sono ancora bollenti le sbuccia alla velocità della luce, le schiaccia con lo schiacciapatate, farina, uova e sale e poi le impasta rigorosamente a mano […]

La Zuppa di Cipolle

Zuppa di cipolle: di solito le persone sono sempre diffidenti quando l’assaggiano per la prima volta, ma poi la provano e ne ordinano sempre una doppia porzione. Alcuni clienti in albergo, prima della partenza ne portano via una teglia… Questo non è un piatto della nostra storia, ma sono tantissimi anni che mia mamma la […]

La Bruschetta

La Bruschetta, c’è poco da dire sulla Bruschetta, tutti noi la consociamo ed è la “Regina” di un inizio pasto qui in Toscana. Pane tostato, aglio, olio extra vergine di oliva. Però fino a che “ci basta l’Olio”… tanto c’è da dire sul “Re Olio”. Da un po’ di anni Giorgio, proprietario e tutto fare […]

I Crostini neri

I Crostini neri, sono un classico delle tavole Toscane. Mia mamma continua a farli così come le ha insegnato mia nonna. Talvolta li facciamo con i fegatini, altre volte con la milza… buonissimi entrambi, da non poter scegliere.