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Aspettando Pasqua - “La Ciaccia di Pasqua”

Un dolce della nostra tradizione che si trova solo nel periodo Pasquale. E’ il dolce principe della colazione di Pasqua, insieme a capocollo, uova e pane benedetto, si mangiano da sole o inzuppate nel tè o nel vino. Nelle case delle nostre nonne era un rito fare le Ciacce di Pasqua, l’impasto fatto con farina, […]

Il Castagnaccio

Castagnaccio: la farina di castagne era alla base dell’alimentazione degli abitanti di Abbadia e del Monte Amiata. Veniva utilizzata naturalmente anche per i dolci ed il più comune a tutti e da sempre è il “castagnaccio”: farina di castagne, olio di oliva, acqua rosmarino e pinoli. Cotto al forno in una teglia, dello spessore al […]

Cantucci e Crostate

Cantuccini e Crostate: questi sono i dolci che facciamo più spesso. Le marmellate con cui prepariamo le crostate sono tutte fatte da noi (di pesche, prugne, mele cotogne ed uva, pere, ecc.), sarà per questo che anche un dolce così apparentemente semplice piace tanto ai nostri clienti. I Cantucci anche li prepariamo in casa, e […]

La Ricciolina

La Ricciolina è il dolce tradizionale di Abbadia San Salvatore: pasta frolla, cioccolata, mandarle tutto cotto in forno.